Recetario: Los sabores del Langostino Malayo
| dc.contributor.author | Gallardo Collí, Alfredo | es_MX |
| dc.contributor.author | Torres Hernández, Pablo | |
| dc.contributor.author | Cervantes Alcántara, Alfonso | |
| dc.contributor.author | Martínez Castro, César Julio | es_MX |
| dc.contributor.author | Pérez Rostro, Carlos Iván | es_MX |
| dc.contributor.editor | Delgado Vidal, Fátima Karina | |
| dc.contributor.editor | Cabrera Cortés, Yesmin Yoselin | |
| dc.date.accessioned | 2024-03-14T15:37:09Z | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-02T16:01:12Z | |
| dc.date.available | 2024-03-14T15:37:09Z | |
| dc.date.available | 2025-09-02T16:01:12Z | |
| dc.date.issued | 2023-11 | |
| dc.description | Manual | es_MX |
| dc.description.abstract | En la región Costa de Oaxaca, México, se encuentra el municipio de San Pedro Pochutla, lugar con una diversidad gastronómica que emana de los saberes y prácticas culinarias de sus comunidades; aquí es posible degustar de una amplia variedad de platillos, y sí de comer sabroso se trata, los chacales son una gran opción. Los chacales o langostinos son crustáceos de la especie Macrobrachium americanum, que habitan en ríos, arroyos, lagunas costeras y estuarios. Han formado parte de la dieta de la población de San Pedro Pochutla, y son muy apreciados debido a su sabor suave, textura firme y fácil preparación. Sin embargo, actualmente estos organismos se encuentran amenazados debido a la degradación de su hábitat y la sobreexplotación, lo cual se traduce en la escasez de alimentos acuáticos en cantidad suficiente y nutritivos para la población. | es_MX |
| dc.identifier.uri | http://bibliovirtual.umar.mx:4000/handle/123456789/1532 | |
| dc.language.iso | es | es_MX |
| dc.publisher | Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (CONAHCYT) | es_MX |
| dc.subject | Langostino Malayo | es_MX |
| dc.subject | Recetario | es_MX |
| dc.title | Recetario: Los sabores del Langostino Malayo | es_MX |
| dc.type | Article | es_MX |