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Jorge Alberto Cruz Torres
Profesor Investigador
🔗 Perfil del investigador: http://bibliovirtual.umar.mx:4000/handle/123456789/2279
🏛 Universidad del Mar
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https://orcid.org/0000-0001-7581-2554
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Publicaciones
Enfoque de género en la producción apícola de San Gabriel Mixtepec, Oaxaca : base para generar valor agregado
(2021) Franco Ordaz, Ericka Trinidad; Cruz Torres, Jorge Alberto (Director de tesis); Cruz Torres, Jorge Alberto; Investigación de Industrias (Campus Puerto Escondido)
La apicultura es una actividad dedicada a la crianza de las abejas con el objetivo obtener: miel, polen, jalea real, cera y propóleos. En el medio rural se observan roles de género en que la mujer está vinculada al ámbito doméstico, ligada a actividades del hogar y a la cría de pequeñas especies animales de traspatio. Las mujeres Juegan un importante papel en la producción animal, además de cuidarlos y alimentarlos, participan en la elaboración y venta de productos derivados de la producción animal. El objetivo del presente estudio fue conocer la situación actual de la apicultura, con enfoque de género. El estudio se realizó en la cabecera municipal del municipio de San Gabriel Mixtepec Juquila Oaxaca. Se utilizó la metodología del libro 80 herramientas para el desarrollo participativo de Frans Geilfus (1997). Se realizaron entrevista semi estructuradas a productores y mujeres del hogar. Con los productores se conoció las formas de vida y el sistema de producción apícola. Los resultados indican que las familias de apicultores satisfacen sus necesidades y aseguran el abasto de insumos mediante la diversificación productiva y de ingresos con otras actividades no agrícolas, englobadas en unidades de producción familiar. Se encontró que dentro de la actividad apícola los hombres representan el 95.1% como responsables del apiario y un 4.9% las mujeres. Hay una participación predominantemente masculina en las actividades apícolas. Los hombres en su mayor proporción deciden, responsabilizan y efectúan los aspectos productivos y las mujeres realizan actividades más ligadas a las domésticas. La cooperación que la mujer recibe en su hogar por parte de los hombres es más en actividades que requieren fuerza, mientras que las mujeres atienden labores propiamente domesticas de cocina y limpieza. Se determinó por las propias mujeres que la diversificación de la miel podría ser buena alternativa para la economía familiar.
Indicadores de sustentabilidad en sistemas de producción familiar en el municipio de San Pedro Mixtepec, Juquila, Oaxaca
(La autora, 2020) González Ortiz, Yesenia; Cruz Torres, Jorge Alberto (Director de tesis); Cruz Torres, Jorge Alberto; Investigación de Industrias (Campus Puerto Escondido)
El objetivo del presente estudio fue evaluar el grado de sustentabilidad en sistemas diversificados de producción familiar. El estudio se realizó en la cabecera del Municipio de San Pedro Mixtepec Dto. 22, Oaxaca. Se utilizó la metodología Marco para la Evaluación de Sistemas de Manejo Incorporando Indicadores de Sustentabilidad (MESMIS) de octubre 2018 a marzo 2019. Se evaluaron 3 unidades de producción. Se formularon 6 indicadores ambientales, 8 económicos y 6 sociales que conforman las dimensiones de sustentabilidad. Los resultados indican que el sistema A obtuvo el mejor grado de sustentabilidad con 71.53 %, la dimensión social tuvo mejor desempeño, debido a la participación y organización de actividades que permite que este sistema promueva el trabajo en equipo teniendo una respuesta positiva en su calidad de vida. En el sistema B presenta un grado de sustentabilidad del 65.45%, se observó que la dimensión ambiental tuvo el mejor desempeño, esto se debe a la diversificación productiva y el aprovechamiento de sus recursos naturales. Mientras que el caso C obtuvo el 56.17% de sustentabilidad, con el mejor desempeño en la dimensión económica debido a la diversificación de ingresos obtenidos de actividades agrícolas mayoritariamente.